射阳县大米协会
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                                  “射阳大米”全面使用“数码防伪合格证”

    “射阳大米”产于苏北黄海之滨的生态农业县,境内气候环境独特,水土资源丰富,种植技术先进,射阳大米为“天、地、人合一”之精品。
    “射阳大米”为中国地理标志产品,获得地理标志产品保护认定,并取得“中国名牌产品”、“江苏省著名商标”称号,连续四年被上海市评为食用农产品“优质畅销品牌”称号,有“米中之王”美誉。在2009年中国农产品区域公用品牌价值评估中,进入全国前十强。列江苏入榜品牌之首,列全国大米公用品牌之首。
    “射阳大米”年产销量50万吨左右,主要销售市场为国际大都市上海等长三角地区。由于其具有独特的口感和食味,享有良好的市场信誉。正因如此,市场上假冒射阳大米情况非常严重,甚至假冒产品超过正宗产品的两倍以上,生产假冒产品的厂家达127个之多。假冒射阳大米侵害了广大生产、经营、消费者的合法权益。特别是假冒“射阳大米”难以识别,消费者无所适从,影响“射阳大米”的市场信誉。
    近十年来,打击假冒“射阳大米”的工作每年都进行,抓源头、抓市场、抓管理,但始终不能根本解决问题,而且愈演愈烈。为了从根本上解决假冒“射阳大米”问题,有利于广大消费者识别真假“射阳大米”,射阳县大米协会决定会员企业生产的“射阳大米”,全面使用“数码防伪合格证”。
    “射阳大米”数码防伪合格证,由深圳市华美龙防伪网络系统有限公司开发,每一张合格证上印制不同的不可复制的“产品身份码”。消费者可以使用8008301315免费电话、发送短信106691603100或进入防伪公司www.macs.com.cn或射阳大米网站www.jssydami.com,只须输入产品身份码,立即可得“语音提示”(电话查询)、“屏幕显示”(发送短信、网络查询),辨别真伪。每个产品“身份码”查询一次后不再有效。这样可从根本上解决假冒“射阳大米”产品问题。
    射阳县大米协会、深圳市华美龙防伪网络系统有限公司,欢迎广大消费者,通过网络查询,购买到正宗的“射阳大米”。

    通联:射阳县城红旗路53号     邮编:224300
    电话:0515-82367488(传真)、87051839
    Http:www.jssydami.com      
    E-mail:jssydm@126.com
 
 
 
 
射阳大米团体标准3
发布日期:2018-10-20

ICS65.020.20

B 22

T

团体标准

T/SYDM 32018

 

 

射阳大米加工质量技术规程

Technical specification for processing quality of Sheyang rice

 

 

2018 - 11 - 30发布

2019 - 10 -01实施

射阳县大米协会   发布


  言

本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。

本标准由射阳大米协会提出。

本标准参加起草单位:射阳县大米协会、射阳县粮食局、射阳县农业委员会、射阳县购销公司、射阳县农牧公司、射阳县种子公司。

本标准主要起草人:邓成新、钱朝阳、陆玉权、周卫兵、张昌礼。

 


射阳大米加工质量技术规程

1 范围

本标准规定了射阳大米的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标签、运输和贮存。

本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料经碾磨加工成的食用商品大米。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T 191  包装储运图示标志

GB 5009.3  食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB/T 5490  粮油检验  一般规则

GB/T 5491  粮食、油料检验 扦样、分样法

GB/T 5492  粮油检验  粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T 5493  粮油检验  类型及互混检验 

GB/T 5494  粮油检验  粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T 5496  粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T 5502  粮油检验 米类加工精度检验

GB/T 5503  粮油检验 碎米检验法

GB 5749  生活饮用水卫生标准

GB 7718  食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB 13122  食品安全国家标准谷物加工卫生规范

GB 14881  食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范

GB/T 15682  粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质 感官评价方法

GB/T 15683  大米 直链淀粉含量测定

GB/T 17109  粮食销售包装

GB/T 22294  粮油检验 大米胶稠度的测定

GB/T 26630  大米加工企业良好操作规范

GB/T 26631  粮油名词术语 理化特性和质量

GB 28050  食品安全国家标准  预包装食品营养标签通则

GB/T 35881  粮油检验 稻谷黄粒米含量测定  图像分析法

JJF 1070  定量包装商品净含量计量检验规则

LS/T 1533  大米颜色黄度指数标准样品

LS/T 1534  粳米品尝评分参照样品

LS/T 15123  粳米加工精度标准样品

T/SYDM 1   射阳大米稻谷栽培技术规程

3 术语和定义

GB/T 26631界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1  

半成品米 semi-finished rice

糙米加工为大米过程中经过一定生产加工、仍需进一步加工才能达到本标准要求的中间品。

3.2  

碎米 broken kernel

长度小于同批试样完整米粒(3.6)平均长度(3.5)四分之三、留存在直径1.0mm圆孔筛上的不完整米粒。

3.3  

大碎米 large broken kernel

长度小于同批试样完整米粒(3.6)平均长度(3.5)四分之三、留存在直径2.0mm圆孔筛上的不完整米粒。

3.4  

小碎米 small broken kernel

通过直径2.0mm圆孔筛,留存在直径1.0 mm圆孔筛上的不完整米粒。

3.5  

平均长度 average length

试样中完整米粒(3.6)长度的算术平均值。

3.6  

完整米粒 whole kernel

除胚外其余部分未破损的完善米粒。

3.7  

加工精度 milling degree

加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度,包括精碾(3.8)和适碾(3.9)

3.8  

精碾 well milled

背沟基本无皮、或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占80%~90%;或留皮度(3.10)2.0%以下。

3.9  

适碾 reasonably well milled

背沟有皮,粒面皮层残留不超过1/5的占75%~85%,其中粳米、优质粳米中有胚的米粒的20%以下;或留皮度(3.10) 2.0%~7.0%

3.10  

留皮度 bran degree

试样平放、残留皮层、米胚投影面积之和占试样投影面积的百分率。

3.11  

不完善粒 defeetive kernel

包括未熟粒(3.12)、虫蚀粒(3.13)、病斑粒(3.14)、生霉粒(3.15)和糙米粒(3.16)等尚有食用价值的米粒。

3.12  

未熟粒 immature kernel

米粒不饱满,外观全部呈粉质的米粒。

3.13  

虫蚀粒 wormy kernel

被虫蛀蚀的米粒。

3.14  

病斑粒 spotted kernel

粒面有病斑的米粒。

3.15  

生霉粒 moldy kernel, mildewed kernel

粒面有霉斑的米粒。

3.16  

糙米粒 husked rice

稻谷经脱壳、完全未脱皮层的米粒。

3.17  

杂质 extraneous matter

除米粒之外的其他物质、包括有机杂质(3.18)和无机杂质(3.19)

3.18  

有机杂质 organic extraneous matter

糠粉(3.20)、带壳牌粒、稻谷粒、异种粮粒及其他动、植物源有机物质。

3.19  

无机杂质 inorganic extraneous matter

泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。

3.20  

糠粉 rice bran powder

通过直径1.0mm圆孔筛的筛下物,以及粘附在筛上的粉状物质。

3.21  

黄粒米 yellow-colored kernel

胚乳呈黄色,与正常米粒色泽明显不同、与大米颜色黄度指数标准样品(LS/T 1533)颜色一致或更深的米粒。

3.22  

互混率 other kind rice kernel percentage

试样中混人的粒型、外观与本批次大米不同的这类米粒占试样的质量分数。

3.23  

品尝评分值 sensory evaluation score

试样在规定条件下制得米饭的气味、色泽、外观结构、滋味等各项因素评分值的总和。

3.24  

直链淀粉含量amylose content

试样所含直链淀粉的质量占试样总质量的百分率。

4 质量要求

4.1 感官指标

4.1.1 应有大米固有的自然清香味。

4.1.2 米粒半透明,色泽乳白。

4.1.3 蒸煮时应有固有的米饭香味,饭粒表面完整、口感绵软略粘、微甜、略有韧性,冷却后饭粒仍有较好的口感。

4.2 质量指标

质量指标见表1,其中加工精度、碎米(总量及其中小碎米含量)和品尝评分值为定等指标。

  1. 质量指标

等级

特级

一级

二级

碎米

总量/%                                 

2.5

5.0

7.5

其中:小碎米含量/%         

0.5

1.0

1.5

整精米率                              

67.0

61.0

55.0

品尝评分值/                         

90

80

70

胶稠度/mm                              

80

75

70

不完善粒含量/%                         

2.0

3.0

4.0

黄粒米含量/%                           

0.4

0.6

0.8

互混率/%                               

3.0

杂质

限量

总量/%                     

1.0

其中:无机杂质含量/%       

0.01

水分含量/%                             

15.5

直链淀粉含量/ %

9.016.0

 

4.3 卫生要求

4.3.1 原料应符合T/SYDM 1的规定。

4.3.2 生产过程应符合GB 13122、GB 14881 和GB/T 26630的规定。

4.3.3 生产过程中添加的水应符合GB 5749的规定。

4.4 净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定,净含量为产品最大允许水分状况下的质量。

5 检验方法

5.1 色泽、气味检验

GB/T 5492规定的方法执行。

5.2 碎米含量检验

GB/T 5503规定的方法执行,在称量碎米前将混入其中的长度不小于完整米粒平均长度四分之三的米粒拣出。

5.3 加工精度检验

GB/T 5502规定的方法执行,加工精度标准样品应按LS/T 15123的规定执行。

5.4 品尝评分值检验

GB/T 15682规定的方法执行,应使用LS/T 1534规定的参照样品。

5.5 胶稠度检验

GB/T 22294规定的方法执行。

5.6 杂质、不完善粒含量检验

GB/T 5494规定的方法执行。

5.7 黄粒米含量检验

GB/T 5496GB/T 35881规定的方法执行, 应使用LS/T 1533规定的参照样品。

5.8 互混率检验

GB/T 5493规定的方法执行。

5.9 水分含量检验

GB 5009.3规定的方法执行。

5.10 直链淀粉含量检验

GB/T 15683规定的方法执行。

5.11 净含量检验

JJF 1070规定执行。

6 检验规则

6.1 扦样、分样

GB/T 5491执行。

6.2 检验的一般规则

GB/T 5490执行。

6.3 产品组批

同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。

6.4 出厂检验

出厂检验项目为4.14.2 ,产品应经检验部门检验合格,并出具产品合格证后,方可出厂。

6.5 型式检验

型式检验项目为4章全部要求,有下列情况之一的应进行型式检验:

a)新产品投产;

b)产品投产后,当原料、工艺、装备有较大改动,可能影响产品性能;

c)产品停产一年以上,恢复生产;

d)连续生产三年;

e)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异;

f)国家有关质量管理部门提出检验要求。

6.6 判定规则

6.6.1 凡不符合GB 2715以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品,判为非食用产品。

6.6.2 加工精度不符合本标准要求的,判为非等级产品。

6.6.3 定等指标中有一项及以上达不到表1该等级质量要求的,逐级降至符合的等级;不符合最低等级指标要求的,作为非等级产品。其他指标有一项及以上不符合表1要求的,作为非等级产品。

7 包装、标签、运输和贮存

7.1 包装

7.1.1 包装应符合GB/T 17109的规定和食品安全要求。

7.1.2 若采用包装袋,则包装袋应坚固结实,封口或者缝口应严密。

7.2 标签

7.2.1 包装大米的标签标识应符合GB 7718和GB 28050的规定。产品名称应按本标准规定的名称和等级标注。

7.2.2 外包装物包装储运标识应符合GB/T 191的要求。

7.2.3 标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。

7.2.4 建议标注最佳食用期(品尝评分值为产品最佳食用期内数值)。

7.3 运输

运输按《国家粮食储备局粮食运输管理规则(试行)》(国粮储[1997]255号)执行。

7.4 贮存

应贮存在通风、干燥、清洁的库房里,不得与有毒、有害、有异味(气))的物品混放。

 

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